Arroz con bogavante y langostinos

Receta de arroz con bogavante y langostinos

Jugoso, sabroso y delicioso plato con sabor a mar. Este arroz con bogavante y langostinos, estará a la altura de cualquier celebración.

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¿Cómo hacer arroz con bogavante y langostinos?

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Si queremos que el arroz con bogavante y langostinos nos quede exquisito, tenemos que empezar haciendo una crema de marisco que nos servirá de base de la receta.

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Para ello, picamos y ponemos a pochar las verduras (cebolla, puerro, zanahoria y ajo) en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Mientras, pelamos los langostinos, y añadimos las cabezas y las cáscaras al sofrito, reservando el cuerpo de los langostinos para más adelante. Seguidamente, echamos también unas galeras (que podemos sustituir por gambas, camarones, etc.) y un par de ñoras troceadas. Hay que machacar el marisco para que éste libere sus jugos, y regar con una copita de brandy. Hecho esto, se flambea un poco la crema de marisco, se añaden dos cucharadas de tomate frito, sal y agua hasta cubrir. Tras 20 ó 30 minutos de cocción, colamos el caldo y lo reservamos para la elaboración del arroz con bogavante y langostinos.

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Continuamos con la receta troceando el cuerpo del bogavante, y cortando la cabeza en dos con un corte transversal. Lo echamos todo en una cazuela con aceite de oliva, y sofreímos un par de minutos. Luego lo retiramos, y en el mismo aceite con la sustancia del bogavante, sofreímos la cebolla y el pimiento, todo muy picadito. A los 5 minutos, echamos el ajo picado, y dos cucharadas de tomate frito. Regamos con un poco de brandy, y volvemos a flambear. Hecho esto, añadimso el arroz, lo rehogamos un par de minutos con el fondo de verduras, y vamos añadiendo poco a poco el caldo de marisco reservado caliente.

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A los 15 minutos, incorporamos los langostinos pelados junto con el bogavante, y 5 minutos después (dependiendo del tipo de arroz) removiendo de vez en cuando, ya tendremos listo el arroz con bogavante, que debe ser servido bien caliente.

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Josemari (Cocinar para los amigos)

Receta enviada por recetascomidas

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